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Prepara un exquisito huachinango en costra de nuez y zanahorias caramelizadas, sigue el paso a paso

La chef Paulina Abascal recibe a su invitado de lujo, el cantante Esteman y juntos nos enseñan a preparar un delicioso platillo con huachinango
lunes, 29 de mayo de 2023 · 17:08

Este lunes en la cocina de Gastrolab TV en su tercera temporada, la chef Paulina Abascal en compañía su invitado especial, el cantante Esteman, juntos nos dicen cómo preparar un exquisito huachinango en costra de nuez y zanahorias caramelizadas. ¡Estamos seguros de que esta receta te encantará!

Si realizas alguna de nuestras recetas, no olvides etiquetarnos en redes sociales y compartirnos tu experiencia. Puedes consultar el video completo para seguir paso a paso todo el procedimiento y no perderte de ninguno de los consejos de nuestros expertos en la cocina.

Foto: Especial

Huachinango en costra de nuez y zanahorias caramelizadas

  • 4 pz de filete de huachinango
  • 1 tz de panko
  • 1 tz de nuez picada 
  • 90 gr de mantequilla pomada con sal
  • 1 tz  de panko 
  • 3 cdas de  ajo confitado
  • 2 cdas de perejil finamente picado
  • Aceite de oliva en aerosol
  • 20 pz de zanahorias orgánicas de color
  • 90 gr de mantequilla con sal en cubos
  • Aceite vegetal
  • Sal y pimienta 
  • ¼ de tz de azúcar mascabado
  • 2 florecitas  de lavanda 
  • 100 gr de pepitas verdes
  •  200 gr de queso feta
Foto: Especial

Preparación

  1. En un bowl mezclar la mantequilla pomada junto con la nuez picada, panko, ajo confitado, sal, pimienta  y  perejil picado hasta formar una pasta suave.
  2. Untar los filetes de huachinango con aceite de oliva, salpimentar  y presionar la costra contra ellos. Acomodar sobre un refractario con aceite de oliva en aerosol y llevar a hornear a 180°C por 15 minutos.
  3. Mientras esto sucede, en un sartén de fondo doble, derretir mantequilla con un poco de aceite vegetal y saltear las zanahorias orgánicas con un poco de sal y pimienta.
  4. Cuando doren un poco, añadir el azúcar mascabado, flores de lavanda y pepitas verdes.
  5. Cuando caramelice retirar del fuego y espolvorear queso feta. 
  6. Servir acompañando los filetes con costra de nuez.

Para la preparación de las recetas se recomienda seguir todas las instrucciones del programa, consulta el video completo y disfruta de estas deliciosas preparaciones.