Voces de la cocina
Nube viajera: Sabores de Yucatán
Me emociona volver a Yucatán; la crema y nata de la cocina aterriza, ahora en noviembre, en la tierra de impactos de asteroides...
Nube viajera: Así mis muertos
Hoy limpiaremos el altar con agua de rosas, habrá música para desarmarlo y de noche, un bocado de foie de Edgar con una copa de vino blanco
Tradición y vanguardia: Apropiación cultural y gastronómica
Necesitamos comprender que nuestra riqueza yace en los sabores, en las técnicas y en la evolución gastronómica
Nube Viajera: los títulos nobiliarios aburren
¿Cual es la referencia temporal a partir de la cual se llama a un plato contemporáneo? ¿Adriá?, ¿el uso del gas?...
De 11 a 14: Únete al club
El gusto por el vino hace que personas de diferentes antecedentes se reúnan, convivan, compartan y aprendan más de esta bebida
Nube Viajera: Remedios caseros
Un amigo sabio me dijo hace años que el remedio para todo en la vida era el jugo de tomate. Tomen nota.
La Leña al fuego: Gente que saca el cobre
Dueños de una tradición que se remonta a los tiempos coloniales, los artesanos de Santa Clara del Cobre ponen de manifiesto un mundo de emociones en la transformación artística de este metal
Armonía gastronómica: La Nueva Gastronomía del siglo XXI
Quiero dedicar este primer artículo a explicar las tres cosas que han cambiado el devenir de la gastronomía en los últimos años